Прежелатинизираното царевично нишесте обикновено може да се използва директно, което е едно от основните му предимства пред естественото царевично нишесте. Естественото царевично нишесте обикновено изисква нагряване във водна система, за да позволи на нишестените гранули да абсорбират вода, да набъбнат и желатинизират достатъчно, за да осигурят сгъстяващи свойства. Прежелатинизираното царевично нишесте вече е преминало процес на желатинизация по време на производството. В резултат на това той има по-добра диспергируемост в студена{3}}вода и водопоглъщане и може да развие вискозитет, без да е необходимо силно нагряване.
При хранителни приложения прежелатинизираното царевично нишесте може да се добави директно към формулировки, които изискват бързо сгъстяване или които не са подходящи за високо-температурна обработка. Например, може да се използва в определени полуфабрикати, незабавни храни, студено-преработени храни, сосове, десерти и смеси за пекарни. След абсорбиране на вода, нишестето може да набъбне и да образува вискозна система, намалявайки необходимостта от етапа на нагряване, обикновено свързан с желатинизацията на естественото нишесте.
„Директно използване“ обаче не означава, че методът на добавяне може да бъде игнориран. Правилното разпръскване все още е важно по време на обработката. Ако голямо количество прежелатинизирано царевично нишесте се изсипе в малко количество течност наведнъж, външният слой на праха може да абсорбира вода бързо и да образува силно вискозен слой. След това прахът вътре в бучката може трудно да влезе в контакт с достатъчно вода, което води до агломерация. Разпръскването на тези бучки може да отнеме много повече време и може да повлияе на еднородността на крайния продукт. Следователно, като цяло е за предпочитане прежелатинизираното царевично нишесте да се добавя постепенно, като се поддържа непрекъснато смесване. Друг вариант е да го смесите старателно с други сухи съставки, преди да добавите сместа към течната фаза.
Във фармацевтичните състави прежелатинизираното царевично нишесте може също да бъде включено директно в съответствие с изискванията на формулировката и производствения процес. Може да функционира като разредител или свързващо вещество в твърди дозирани форми и може да се използва в процеси като директно компресиране и гранулиране. Подходящият метод на добавяне зависи от специфичната формулировка, ексципиентите, производствения процес и желаната ефективност.
Също така е важно да се прави разлика между възможността за директно използване на прежелатинизирано царевично нишесте и необходимостта да се избягва всякакво последващо нагряване. Прежелатинизираното царевично нишесте може да функционира в студена вода и не изисква непременно отделна стъпка на нагряване за желатинизиране. Въпреки това, някои готови продукти все още могат да бъдат подложени на нагряване, стерилизация, печене или друга термична обработка като част от техния нормален производствен процес. В такива случаи прежелатинизираното царевично нишесте все още може да се използва като функционална съставка на нишестето.
Следователно прежелатинизираното царевично нишесте обикновено може да се използва директно, като основните му предимства са удобна обработка, добра производителност при условия на студена-вода и намалена зависимост от високо-температурно желатинизиране. За да се получат постоянни резултати обаче, последователността на добавяне, методът на смесване и условията на обработка трябва да бъдат избрани според конкретното приложение.
