Прежелатинизираното царевично нишесте е царевично нишесте, което е преминало процес на прежелатинизация. По време на този процес структурата на нишестето се модифицира чрез желатинизиране и сушене, което му придава по-добри свойства за абсорбция на вода, набъбване, дисперсия и сгъстяване в сравнение с естественото царевично нишесте. Тъй като вече е било частично или напълно желатинизирано по време на производството, то може да развие вискозитет при условия на студена-вода, без да изисква същото ниво на нагряване като конвенционалното царевично нишесте. Това го прави подходящ за продукти, които изискват бързо сгъстяване, подобрена текстура или удобна обработка без екстензивно нагряване.
В хранително-вкусовата промишленост прежелатинизираното царевично нишесте се използва в широк спектър от приложения. Може да се включва в полуфабрикати, мигновени храни, сосове, подправки, десерти, печива и някои студено{1}}преработени хранителни продукти. В зависимост от формулировката, той може да функционира като сгъстител, свързващо вещество, модификатор на текстурата и стабилизираща съставка, като същевременно спомага за подобряване на формирането и консистенцията на продукта. За хранителни системи, които изискват бързо развитие на вискозитет, прежелатинизираното царевично нишесте може да абсорбира вода и да набъбне при относително ниски -температурни условия. Това може да намали необходимостта от процеса на нагряване, който обикновено се изисква за желатинизиране на нативното нишесте. Проучванията съобщават за приложения на прежелатинизирано нишесте в студени храни, дресинги за салати, смеси за пекарни, инстантни храни и други продукти, чувствителни към топлина-.
Прежелатинизираното царевично нишесте също има важни приложения във фармацевтичната индустрия. Може да се използва като помощно вещество-на основата на нишесте в таблетки, капсули, прахове и други твърди лекарствени форми. В зависимост от формулировката и метода на обработка, той може да функционира като разредител, свързващо вещество или дезинтегрант. В твърди дозирани формулировки, той може да помогне за подобряване на обработката на праха и формирането на таблетките и може да допринесе за разпадането на таблетките, когато се използва по подходящ начин. Прежелатинизираното царевично нишесте също се използва в процесите на директно пресоване и гранулиране, в зависимост от специфичните изисквания на формулата.
В допълнение към хранителните и фармацевтичните приложения, прежелатинизираното царевично нишесте може да се използва в промишлени области като лепила, производство на хартия, производство на велпапе и текстил. Материалите от скорбяла естествено осигуряват свойства на свързване, образуване на филм-и сгъстяване. След предварително желатиниране, нишестето може да бъде по-удобно за диспергиране и използване в определени приложения. За промишлени продукти, подходящото нишесте трябва да бъде избрано според формулировката, условията на обработка и желаната производителност на крайния продукт.
Като цяло, основната стойност на прежелатинизираното царевично нишесте се крие в доброто му представяне при студена{0}}вода и способността му да осигурява сгъстяване, свързване, водопоглъщане и -модифициране на текстурата. Той е особено подходящ за приложения, където се желае намалено нагряване, удобна обработка или бързо развитие на вискозитета. По време на действителната употреба подходящият метод на добавяне и дозировка трябва да се определят в съответствие със специфичната формула, условията на обработка и изискванията за крайна -употреба.
