Както царевично прежелатинизирано нишесте, така иПшенично прежелатинизирано нишестеса студено{0}}водоразтворимо модифицирано нишесте, споделящо идентична основна функционалност. Въпреки това, те се различават значително по ниво на вискозитет, сила на свързване, колоидна текстура, аромат, цена и приложими сценарии. Основният принцип на подбор се крие в съответствието на изискванията за продукта, стандартите за качество и разходните бюджети. Сравнението на ефективността и насоките за избор са предоставени, както следва.
Първо, основни разлики в производителността. Пшеничното прежелатинизирано нишесте се извлича от пшенично нишесте. По-дългите молекулни вериги и по-високата степен на полимеризация след модификация осигуряват висок вискозитет, мощен капацитет на свързване, гладки фини колоиди, неутрален вкус и отлично задържане на вода. Отличава се със стабилност при замразяване-размразяване и ефективност на суспензията, образувайки еднородни, прозрачни филми с незначителни прахообразни остатъци. Основният му недостатък е по-високата цена на суровината, като пазарните цени надвишават царевичното прежелатинизирано нишесте. Прежелатинизираното царевично нишесте използва царевично нишесте като суровина с по-нисък вискозитет и по-слаба сила на свързване. Неговата колоидна текстура се усеща по-груба, придружена от лек прахообразен вкус, по-лошо свойство за образуване на филм-и гладкост в сравнение с продуктите на основата на пшеница-. Неговата забележителна сила се крие в ниската цена и изключителните характеристики на разходите, заедно с приличната устойчивост на топлина и основна стабилност с по-малко примеси за масови общи приложения.
Второ, насоки за избор,-базирани на сценарий.
Дайте приоритет на пшеничното прежелатинизирано нишесте за:
Първокласна обработка на храни, включително инстантни сосове, печива, висококачествени месни продукти и инстантни напитки, изискващи фина текстура, неутрален вкус, силно задържане на вода и висока сила на свързване; високо{1}}ефективни пелети за водна и животинска храна, изискващи силно свързване, водоустойчивост и свойства против-разпадане; прецизни индустриални сектори като фармацевтични ексципиенти, ежедневни химикали от висок клас, прецизно оразмеряване за производство на хартия и първокласни покрития, които изискват хомогенни колоиди, фина повърхностна обработка и стабилно качество. Подходящ е за производители, преследващи превъзходно качество на завършен вид с приемливи умерени разходи за материали.
Дайте приоритет на царевичното прежелатинизирано нишесте за:
Масови общи промишлени приложения, включително шпакловка на прах, суха -смесена замазка, обикновени лепила, текстилно оразмеряване и обикновен пълнеж за производство на хартия. Необходими са само основно сгъстяване, свързване и задържане на вода с ниски изисквания към текстурата и точността на вискозитета; конвенционален фураж за добитък и нисък-качествен фураж на гранули без строги обвързващи стандарти за якост, фокусиран върху ни-разходно масово производство; обикновени производствени процеси без строги стандарти за усещане в устата и гладкост, където намаляването на разходите представлява основна цел.
Ключови напомняния за избор: Замяната на царевично прежелатинизирано нишесте с пшенично качество в храни от висок-клас причинява груба текстура, отклонение във вкуса и лош завършен вид. Замяната в сложни първокласни индустриални процеси води до недостатъчно свързване, слабо образуване на филм и лесно разслояване. Междувременно закупуването на скъпоструващо пшенично прежелатинизирано нишесте за обикновени промишлени и ниско{3}}проекти за фуражи води до ненужни загуби на разходи. За да обобщим: Изберете пшенично прежелатинизирано нишесте за първокласно качество, силна функционалност и изискана текстура; изберете царевично прежелатинизирано нишесте за ни-цена, основно и масово-производство.
